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Paletilla ibérica Bellota Sierra Moreana, 50% raza ibérica

Producto noble por excelencia que unido a su color y aroma hacen de él una irresistible tentación.

La curación de este selecto producto es de 24 a 26 meses.

Origen: Cordoba.

Peso: 3 kg aprox.

Más detalles

12 artículos

Ficha técnica

Peso3 kg aprox.
MarcaSierra Morena.
OrigenCórdeba.
RazaIbérico
AlimentaciónCerdo ibérico bellota, criado en montanera.
CuraciónDe 24 a 26 meses
PartePata delantera.
ProducciónCerdo de raza 50% raza ibérica, criado en montanera.
Aspecto exteriorForma alargada, caña fina y pezuña negra.
CaducidadSe recomienda consumir la pieza durante los 2 meses siguientes a su recepción.
Conservación y consumoConservar en un lugar seco y fresco , consumir a temperatura ambiente.

Más

MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTA PALETA DE BELLOTA

Paleta de bellota ibérica
Para que una paleta pueda ser considerada de bellota ibérica, el cerdo del que se obtiene debe superar el 50% de raza y debe haber ganado el engorde final en libertad en la montanera.


Cerdo ibérico
En la península ibérica encontramos una raza de cerdos muy especial. La raza ibérica. Tiene infinidad de características que lo diferencian del resto de cerdos, pero hay una fundamental. Infiltra grasa dentro del músculo. Eso es lo que hace que un jamón ibérico tenga esas vetas blancas que lo hacen un producto único.


Pureza de la raza
El grado de pureza de la raza del cerdo depende, naturalmente, de la pureza de sus padres. De tal manera que podemos considerar como cerdo ibérico cualquiera que supere el 50% de pureza. Para ello necesitamos que la madre sea 100% pura.


Alimentación del cerdo ibérico
Los primeros cien Kilos de peso de cualquier cerdo ibérico los consigue de la misma manera que cualquier otro cerdo. Primero amamantándose y posteriormente con pienso vitaminado. Es fundamental una alimentación ordenada para que el animal esté fuerte, musculado y tenga unos huesos resistentes. 


La montanera
Aquellos cerdos que están destinados a dar paletas de bellota ibéricas realizan la parte final de su engorde en la montanera. A partir de Noviembre, cuando hace frío en la sierra y la bellota cae de manera natural por estar madura, los mayorales dejan en libertad por la finca a los cerdos que pretenden acabar de engordar de manera natural. Durante un máximo de 4 meses, los cerdos comerán todas las bellotas que puedan encontrar, frutos rojos y mucha hierba. Pasearán mucho y beberán mucha agua. Cuando hayan incrementado un 50% el peso con el que entraron al campo estarán listos para proporcionar las maravillosas paletas de bellota ibéricas.


MÁS INFORMACIÓN

Información nutricional (por cada 100g):
Valor energético (kcal/KJ): 335/1394
Grasas (g): 22,2
de las cuales saturadas (g):6,53

Reseñas

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Paletilla ibérica Bellota Sierra Moreana, 50% raza ibérica

Paletilla ibérica Bellota Sierra Moreana, 50% raza ibérica

Producto noble por excelencia que unido a su color y aroma hacen de él una irresistible tentación.

La curación de este selecto producto es de 24 a 26 meses.

Origen: Cordoba.

Peso: 3 kg aprox.