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Jamón Ibérico bellota DO Los Pedroches, raza ibérica 100%

Procedente de cerdos ibéricos puros 100 % de crianza propia, criados en libertad con una exquisita alimentación a base de pastos,cereales y bellotas. Su curación oscila entre 30 y 44 meses bajo el clima continental de Córdoba  en secaderos y bodegas naturales.

Más detalles

70 artículos

Ficha técnica

PesoDe 7,5 a 8 kg.
MarcaSierra Morena ,DO Los Pedroches.
OrigenCórdoba.
RazaIbérica 100%.
AlimentaciónBellota ,cereales, piensos naturales,verdeo y tubérculos.
CuraciónDe 30 a 44 meses.
PartePata trasera.
ProducciónCerdo ibérico bellota, criado en montanera.
Aspecto exteriorForma alargada, caña fina y cadera estilizada.
CaducidadSe recomienda consumir la pieza durante los 2 meses siguientes a su recepción.
Conservación y consumoConservar en un lugar seco y fresco , consumir a temperatura ambiente.

Más

Procedente de cerdos ibéricos puros 100 % de crianza propia, criados en libertad con una exquisita alimentación a base de pastos,cereales y bellotas. Su curación oscila entre 30 y 44 meses bajo el clima continental de Córdoba  en secaderos y bodegas naturales. De hueso muy fino,largos y bien perfilados, con recorte apropiado de grasa de consistencia muy suave. Al corte presenta un atractivo color rojo cereza, buena infiltración y veteado, y un brillo (tanto en el magro como en la grasa) característico de su gran calidad. Su sabor resulta muy agradable, dulce y suave. Para todos los gustos. Producción propia numerada.

CARACTERÍSTICAS
Resultado de la selección de las mejores piezas que forman una serie limitada y numeradas según la añada.
Pieza obtenida de las extremidades posteriores del Cerdo Ibérico, engordado en montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar los 170 kg. Con cuidado esmero se curan de forma natural entre 30 a 44 meses, dando como resultado una pieza larga y estilizada (80-90 cm.) de caña fina y una grasa externa de tonos dorados que denotan su alimentación natural con bellotas.


FICHA DE CATA
Suave al corte y rojizo (cereza) a la vista con infiltraciones de grasa, nuestras piezas desprenden un "flavor" (aroma característico) que en boca tiende al dulce y deja como resto un retrogusto de suave rancidez, propio de su permanencia en bodegas naturales. Un placer en todos los sentidos.

 

 

Información nutricional

Valores Medios

Por 100g

Energía

364 Kcal

Proteínas

30,3 g

Hidratos de Carbono

<0,5 g

Azúcares

<0,5 g

Grasas

27 g

Grasas Saturadas

10,3 g

Fibra Alimentaría

<1 g

Sodio

2 g

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Jamón Ibérico bellota DO Los Pedroches, raza ibérica 100%

Jamón Ibérico bellota DO Los Pedroches, raza ibérica 100%

Procedente de cerdos ibéricos puros 100 % de crianza propia, criados en libertad con una exquisita alimentación a base de pastos,cereales y bellotas. Su curación oscila entre 30 y 44 meses bajo el clima continental de Córdoba  en secaderos y bodegas naturales.