No puede realizar pedidos desde su país. United States

Jamón campeado 50% raza Duroc Gran Reserva , Sierra Mágina

El jamón gran reserva, proviene de una selección de cerdos Duroc, que generación tras generación han ido mejorando la raza y por lo tanto el producto, alimentados con grano natural. El proceso de curación, totalmente natural y artesanal, se lleva a cabo en Sierra Mágina durante más de 18 meses. Así se consigue ese sabor y aroma único.

Más detalles

80 artículos

Ficha técnica

Peso De 7 a 7,5 kg aprox.
MarcaSierra Mágina.
OrigenJaén.
AlimentaciónPiensos naturales y cereales.
CuraciónEntre 18 y 22 meses.
PartePata trasera.
ProductorSierra Mágina.
Aspecto exteriorForma alargada y caña fina .
CaducidadSe recomienda consumir la pieza durante los 2 meses siguientes a su recepción.
Conservación y consumoConservar en un lugar seco y fresco , consumir a temperatura ambiente.

Más

MÁS INFORMACIÓN

Información nutricional (por cada 100g):
Valor energético (kcal/KJ): 240/1004
Grasas (g): 12
de las cuales saturadas (g): 4.8
Hidratos de carbono (g): 0
de los cuales azúcares (g):<0
Proteínas (g): 33
Sal (g): 5

¿Qué es el jamón?
Un jamón es el resultado de curar en sal la pata trasera de un cerdo. Dependiendo del tipo de cerdo y de su alimentación, los meses de curación varían sustancialmente y también variará su sabor. Debido a la gran cantidad de carne en un mismo jamón encontraremos distintos sabores: la maza es la parte más suave, la contramaza la más sabrosa y a medida que nos acercamos al hueso encontramos más intensidad.

¿Cómo se hace un jamón?
Una vez tenemos la pata del cerdo lista, lo primero que hemos de hacer es prepararlo para la salazón. El cocinero realiza un corte en v sobre la corteza del cerdo y decide cuánta grasa externa quiere dejar. Cuanta más grasa tenga, menos sal absorberá y más dulce quedará. Una vez realizada la operación previa, la pata se entierra en sal unas dos semanas de promedio. Si el cocinero decide alargar ese periodo, el jamón quedará más sabroso. A partir de ese momento, en función del tipo de jamón que vayamos a hacer, de las características de la pata y del sabor que pretendamos obtener, la pierna estará colgada en el secadero hasta que esté óptima para su consumo.

Reseñas

No hay reseñas de clientes en este momento.

Escribe tu opinión

Jamón campeado 50% raza Duroc Gran Reserva , Sierra Mágina

Jamón campeado 50% raza Duroc Gran Reserva , Sierra Mágina

El jamón gran reserva, proviene de una selección de cerdos Duroc, que generación tras generación han ido mejorando la raza y por lo tanto el producto, alimentados con grano natural. El proceso de curación, totalmente natural y artesanal, se lleva a cabo en Sierra Mágina durante más de 18 meses. Así se consigue ese sabor y aroma único.